Socca - En herzlig blandning av sötma och salta smaker från den provencalska solen!

Socca är en fantastisk rätt som kommer från Nice, en pittoresk stad på Rivieran i södra Frankrike. Den har sitt ursprung i den italienska focaccia men har utvecklats till en unik kulinarisk upplevelse med sina egna speciella egenskaper.

Denna tunna, krispiga kaka bakas traditionellt i stora panna över öppen eld och görs främst av kikärtsmjöl, vatten och olivolja. Det är denna enkelhet som gör socca så genial – den är både prisvärd att göra och perfekt för alla tillfällen, från en snabb lunch till en festlig middag.

Ett smakrikt arv

Socca är mer än bara ett bröd; det är en symbol för Nices rika kultur och historia. I stadens gamla kvarter, särskilt i den livliga Cours Saleya-marknaden, kan man se gatukök som serverar socca direkt från deras heta pannor.

Det sägs att socca ursprungligen var mat för fiskarna som arbetade på Nices hamn. De behövde en billig och energirik måltid som skulle hålla dem mätta under långa arbetsdagar. I dag är socca ett älskat inslag i den lokala kulturen och njuts av både invånare och turister.

Bakning av perfekta Socca

Att baka socca hemma är enklare än man tror. Här är ett grundrecept:

Ingrediens	Mängd
Kikärtsmjöl	250 g
Vatten	400 ml
Olivolja	4 msk
Salt	1 tsk (eller efter smak)
Svartpeppar	1/2 tsk

Instruktioner:

1. Blanda kikärtsmjöl, vatten, olivolja, salt och svartpeppar i en skål tills det bildar en slät smet. Låt smeten vila i minst 30 minuter.
2. Värm en stor stekpanna eller crêpe-panna över medelhög värme.
3. Häll 1/4 av smeten i pannan och sprid ut den jämnt med baksidan av en sked.
4. Stek socca i cirka 3-4 minuter per sida, eller tills den är gyllenbrun och krispig.

Tips:

• Om smeten verkar för tjock kan du späda ut den med lite mer vatten.
• Experimentera med olika kryddor, till exempel oregano, rosmarin eller timjan.
• Servera socca varm med en squeeze citronjuice eller tillsammans med din favoritdipsås.

Kreativa Variationer

En av de mest underbara sakerna med soca är dess mångsidighet. Den kan ätas på många olika sätt och kompletterar en mängd smaker. Här är några idéer:

• Klassisk: Servera socca varm med en squeeze citronjuice för att framhäva den naturliga sötman.

• Med Dipsåser: Dyk socca i pikant aioli, créme fraîche eller hummus för en extra smakdimension.

• Fylld Socca: Lägg till toppings som oliver, fetaost, soltorkade tomater och basilika för en mer komplett måltid.

• Socca Pizza: Använd socca som bas för en unik pizza med kreativ toppingkombinationer.

En Smak av Provence

Socca är mer än bara en enkel kaka; den är ett smakfullt vittnesbörd om Nices rika kultur och traditionella kök.

Den knapriga konsistensen, den milda sötman och de möjliga krydd- och toppingsvariationerna gör socca till en perfekt rätt för alla som vill uppleva en autentisk smak av Provence.

Kom ihåg att socca är bäst när den äts varm och färsk från pannan. Njut av den krispiga texturen och den unika smaken, och låt dig transporteras till den charmiga staden Nice!